沔阳三蒸

沔阳三蒸是湖北仙桃市的一个传统菜肴，用的是水产、家禽、蔬菜为主要原料，主要烹饪方式为粉蒸，味道鲜美，有着丰富的营养成分，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

沔阳三蒸

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沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。沔阳三蒸是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴，更有民谚“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”，蒸菜已成为仙桃独特的饮食习俗，具有广泛的群众基础 。此菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。

特点

“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。颇为荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

制作工艺

沔阳三蒸是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，运用多种蒸菜技法，包括扣蒸、粉蒸、旱蒸、炮蒸、酿蒸、干蒸、炕蒸等制作的系列蒸菜，因起源于沔阳而得名。

所谓三蒸，早期指粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜。发展到后来，又分成这样三大类：1、水产类：以粉蒸鲶鱼、粉蒸青鱼、粉蒸鳝鱼为代表；2、畜禽类：以粉蒸肉、珍珠丸子为代表；3、蔬菜类：以茼蒿蒸螺蛳、太极蒸双蔬、粉蒸莲藕为代表。

沔阳三蒸有其自身的鲜明特点：1、取材广泛，操作简单，适合大众制作；2、融稀、滚、烂、淡于一体，集色、香、味、养于一身。粉香扑鼻，肉类肥而不腻，鱼类嫩而不腥，蔬菜淡而不寡；3、原汁原味、不损营养，符合现代养生理念 [5]  。