麻辣口水鸡

麻辣口水鸡是湖北仙桃市的一个特色美食，用的是三黄鸡味主要原料，制作方法较精细，味道鲜美，麻辣可口，肉质细腻，如果嫩滑，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

麻辣口水鸡

图片由网友“一剑→嗜血”提供

麻辣口水鸡是仙桃市的一道特色美食，麻辣鲜美，肉质嫩滑。

制作原料

主料：小型三黄鸡1只（300g）

配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

制作方法

1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；

2．取一只干净的碗，放入麻辣酱；

3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；

4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；

5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；

6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。