沔阳咸菜

沔阳咸菜是一道风味十足的特色名菜品，也是广为大众所喜爱的特色佳品，其咸菜的品种更是十分的丰富，用其腌制的过程更是十分的复杂，成品的色泽更加的艳丽，入口更是极其的清脆香甜，且多吃咸菜更是具有开胃的功效和好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沔阳咸菜的特色之处吧！

沔阳咸菜

图片由网友“稍 息ゝ”提供

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

原料

大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。

风味

盐菜，通常用芥菜、榨菜、萝卜菜等菜叶和叶柄腌制而成，其中尤以芥菜腌制的最佳。腌制时酌情减少盐量，腌好后的盐菜菜色嫩黄，气郁香，味酸脆。因为它是用盐腌制而成，所以人们习惯叫它盐菜。