锅贴鱼

锅贴鱼是一道铁锅炖的特色美食，也是运用传统的工艺制作所完成的地方美食，其鱼肉的选取更是十分的丰富，制作的过程也是十分的简单，成品的汤汁更加的浓稠，入口的饼制更加的松软，鱼肉也是十分的鲜美可口，肉质更是极其的细腻，且多吃有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这锅贴鱼的特色之处吧！

锅贴鱼

图片由网友“夏末い染伤”提供

属于湘菜系。北京仿膳饭庄擅长的一种烹调方法。“锅贴鱼片”成菜色泽金黄、外酥里嫩，蘸椒盐吃，味咸、麻、鲜、香，脍炙人口。

工艺

用少量鸡蛋、湿淀粉调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在猪肉上，中间撒上火腿米，两边撒上香菜末。(4) 炒勺内倒入植物油(50克)，用文火烧热，猪肉面向下，放入勺内煎。(5) 移入旺火，倒入余量油炸至金黄色，捞出后切成小片，整齐地码在盘内即成。

营养

“锅贴”是北京仿膳饭庄擅长的一种烹调方法。“锅贴鱼片”成菜色泽金黄、外酥里嫩，蘸椒盐吃，味咸、麻、鲜、香，脍炙人口。