红焖松鱼头
广东潮汕一带的传统名菜- 区域：广东汕头
- 类型：美食
- 更新：2022-01-01 11:43
- 网友“殷邪風無敵”分享
红焖松鱼头是一道十分传统而又可口的地方美食，也是广为消费者所喜爱的可口佳肴，其鱼头的炖制也是十分的讲究，成品完成之后更为鲜香，入口的肉质也是十分的丰厚，汤汁浓郁香醇，入口更加的细致丝滑，且多吃更是具有健脑的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红焖松鱼头的特色价值吧！
红焖松鱼头
图片由网友“殷邪風無敵”提供
属于粤菜系潮州菜。具有鱼色金黄，浓郁酥香的特点，是当地人菜谱上必不可少的一道菜。
制作
1、将松鱼头去鳃洗净，用精盐3克搽匀，撒上干淀粉；
2、烧热炒鼎，下生油烧至八成熟，放进鱼头炸至金黄色，倒入笊篱里沥去油；
3、芋头切块，用油炸熟，蒜肉炸至金黄色；
4、把猪肉丁、香菇粒、红椒丁下鼎炒香，加入绍酒、酱油、二汤、蒜肉、姜米、鱼头，加盖用小火焖5分钟，再加入芋头10分钟，把鱼头盛入餐盘，其余原汁留在鼎中，加入味精、湿淀粉、麻油勾芡，淋在鱼头上面即成。
特色
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果，其还具有增强男性性功能，降低血脂、健脑及延缓衰等好优点
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