矮陂梅菜

矮陂梅菜是一道十分传统而又风味的美食，也是纯天然绿色的蔬菜系类，梅菜的制作 过程也是十分的简单，成品晒制之后更加的香醇，煮制完成入口十分的幽香，鲜美无比，香味更是十足，且多吃更是具有健胃和促进消化的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这矮陂梅菜得我特色之处吧！

矮陂梅菜

图片由网友“粉☆雪樱”提供

矮陂梅菜色泽棕黄或略淡，手感柔软，发酵香气浓郁，芯部质地脆嫩，叶梗较韧，渣少适口，甜梅菜清甜。咸梅菜表面淅出少量盐分。

风味

菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴

做法

1．将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。

2．待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3．将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4．将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5．腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。