番禺片皮鸭

番禺片皮鸭是用以切片的工艺制作手法所完成的地方美食，也是广为群众所喜爱的可口佳品，鸭肉中的脂肪含量极低，蛋白质也是十分的丰富，油而不腻，香味十足，肉质更加的肥美，且多吃更加的令人回味，香味更加的浓郁，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这番禺片皮鸭的特色之处吧！

番禺片皮鸭

图片由网友“借我一抹笑”提供

烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。

制作

1、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、味精，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；

2、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；

3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

特色

首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。