吕田炆大肉

吕田炆大肉是一道十分深受群众所喜爱的可口佳品，也是风味十足的地方传统美食，其大肉的蒸制工艺也是十分的讲究，成品完成之后更为鲜美，入口松软细致，香味更加的十足，且肉质食品中的营养价值也是十分的丰富，多吃有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吕田炆大肉的特色之处吧！

吕田炆大肉

图片由网友“小酒瓶”提供

猪肉面，又称大肉面，著名的传统小吃。酥烂醇香，汤鲜味浓。制作材料为条面，高汤，红烧肉，葱段，木耳，姜片，香菇，色拉油，菜心。调味料为酱油，味精，绍酒，白糖等。

风味

吕田人以肥为美，喜食肥肉，但太肥腻的肉不好吃，也不宜多吃。于是聪明的吕田人想出了好办法：一是选用上好的五花腩；二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉，捞起晾干；三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；四是用豆角干垫底再蒸，吸附油脂。

特色

大凡喜庆筵席，吕田人必上大肉。为了增加喜庆吉祥的气氛，便采用山上的香叶和老抽混合作配料，成品肉色带红，香气四溢。吕田炆大肉与东坡肉相似，但风味不同。