药炖排骨

介绍：药炖排骨选用新鲜排骨，加上当归、黄耆、枸杞、甘草等十几种中药材，细火慢炖数个钟头，将中药的苦味滤掉，再搭配黄豆与辣椒所制成的调味料，让排骨渗透出一股完美的滋味。五、六十元新台币就能品尝到。冷风中，来上一碗药炖排骨，马上就会令你寒意全消。推荐夜市热门老店—陈董药炖排骨。

图片由网友“大唐圣僧”提供

台湾盛行药膳食补，尤其是「药补不如食补」的饮食观念，其中最常见且平价的药炖排骨是一般民众的首选。

以十几种中药材调配，加入汆烫的排骨或是羊肉，经长时间细火慢熬而成，汤头甘醇爽口，散发独特香气，肉质香甜软嫩，店家多采温补的方式调配汤头，还贴心因应四季的变化调整中药材的比例，让顾客一年四季都能进补而不上火。

台湾夜市更是发扬光大，随处可见顾客啃食排骨，吮指回味乐无穷。

天冷啦，来碗台湾药膳排骨汤补补
药膳排骨是台湾冬季最受欢迎的補品之一，食用后可让全身发热，改善手脚冰凉及畏寒的症状。
药材：黃芪20g 当归10g 川芎 10g 红枣8粒 枸杞10g 熟地5g
食材：瘦排骨500g

作法：

1：药材可提前一个晚上浸泡，让药味更好出来。
2：新鲜排骨洗净汆水。
3:把前晚泡好的药材加入水，米酒，加排骨一起放入锅中，如果没时间泡药材，就直接煲吧。
4：大火煲沸后，改小火炖60~80分钟。
5：加点盐，就可以喝啦，有点人喜欢原味的，可以不加盐。