拆烩推浪鱼
拆烩推浪鱼，传统名菜，属苏菜系。- 区域：江苏盐城
- 类型：美食
- 更新：2020-12-03 13:45
- 网友“北孤情场浪”分享
得天独厚的地理环境与人文环境，江苏的对于鱼有着别样的情有独钟，对于鱼的做法，江苏人可谓是得心应手，鱼，也成为了苏菜系出现最为频繁的一个主要材料之一。现在我们所要介绍的就是苏菜系里面有名的佼佼者——拆烩推浪鱼。
拆烩推浪鱼
图片由网友“北孤情场浪”提供
盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。民国初年，盐城河渠菜馆制作此菜，颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。外形完整，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。
江苏盐城最新特产
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