伍佑醉螺
江苏盐城特产伍佑醉螺- 区域：江苏盐城
- 类型：美食
- 更新：2020-12-03 13:45
- 网友“我不够好”分享
醉螺是腌制过的泥螺，腌制过的口味好，入味，没有沙子，吃到嘴里嘎嘣脆，香香的，吃多了会上头。让小编带大家去看看吧！
伍佑醉螺
图片由网友“我不够好”提供
伍佑醉螺是盐城市地方的传统名吃，伍佑古镇特产，始于明代。酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美，尤其是醉螺饱含的一粒乳白色油状蛋白更是鲜美无比，食之难忘。伍佑醉螺是佐餐下酒的佳肴，宾朋馈赠的礼品。
特点
伍佑醉螺选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。
制作方法
1、每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。
2 先将活泥螺用盐卤烫一下，然后用盐腌2次(用15%～20%的盐做成咸胚，每次腌2天～3天)，取出后用凉开水将咸泥螺洗净，置筐内沥干水，放入缸内加入调料。每公斤泥螺放红砂糖500克、64°白酒500克、红茶菌500克，在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底搅拌，15天后便可食用，味道奇鲜，别具特色，可长久贮藏
使用方法
罐装的醉螺 即开即食，觉得 味道偏重,食用前,用啤酒浸泡一下或用开水将其"飞水"处理
江苏盐城最新特产
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