野鸭灌汤包

江苏省物产丰富，美丽富饶，同时也汇聚了各种各样的美食，来到江苏盐城，切不可错过的便是这里有名的野鸭灌汤包了。

野鸭灌汤包

图片由网友“浪的野上天”提供

盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭，数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品，叫"野鸭灌汤包"。用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。

主料:小麦面粉500克 鸭肉300克；

辅料:肉皮清冻100克 大葱20克 姜20克；

调料:料酒15克 盐4克 味精2克 花生油20克 五香粉1克。

做法：将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团，将鸭肉剁成肉泥，肉皮冻切碎， 将葱、姜末放下鸭肉泥， 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸭肉馅内拌匀，将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶，上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成.皮薄馅大,汤汁鲜美。