太湖 银鱼
江苏苏州姑苏区特产太湖银鱼- 区域:江苏苏州
- 类型:美食
- 更新:2021-06-23 12:50
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太湖 银鱼是一种体型独特,外观透明的水产品,其银鱼的营养丰富,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥味,且鱼中更含多种营养成分,银鱼也能烹制成各种名菜佳肴,现今成为别具风味的湖鲜美食,下面就由本地屋的小编给为大家来介绍一下银鱼的多种食用方法吧!
太湖 银鱼
图片由网友“鲸的囚浪”提供
太湖银鱼属于淡水鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略大,俗称面丈鱼、面条鱼。
品种
太湖银鱼有四个品种,太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵,产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬,此时也是捕捞银鱼的汛期
营养
冰鲜银鱼大部分出口,远销海外,人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干,色、香、味,形经久不变。
价值
春秋战国时期,太湖就盛产银鱼。清康熙年间,银鱼被列为贡品,与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪,色如象牙,肉质细嫩,味道鲜美,含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分
江苏苏州最新特产
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