白记水饺

白记水饺是天津市的常见的小吃，有着很丰富分材料，制作也是很简单，在家也能做出天津的味道，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个小吃，吧！

白记水饺

图片由网友“把酒作清欢”提供

白记水饺始于1930年，最早在鸟市游艺场制售，因其创始人白文华而得名。它是用冷面团作皮，包上牛肉、羊肉两种馅心，煮制而成。

制作方法

制馅

取牛、羊肋条、脂盖两个部位的肉，剔净胜筋、软骨，肥、瘦肉搭配好，绞成茸，分次加花椒水和酱油、葱、姜末、麻油搅拌，再加白菜、西葫芦制成的菜料，拌匀成馅。

制面皮

将面粉用清水和成软硬适度的面团，稍场摘剂。逐个擀成直径约5厘米的圆形薄皮。

烹制

面皮包上馅心，捏成月牙形状，入沸水锅煮熟即成。成品制法独特，肚大边小，皮薄馅大，滋味鲜美，清香不腻，颇受吃客青睐。