天水凉粉

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特产、美食了。今天我们就为大家介绍一下天水凉粉，一起来看看吧~

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天水凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用养麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。

制作步骤

第一步：首先准备荞面1碗、清水2碗，倒在一个大盆中搅拌成面糊，清水不要一次性都倒进去，要分多次倒上，搅拌到里面没有颗粒状就可以。

第二步：在锅里倒上清水3碗，把搅拌好的面糊倒进去，顺着一个方向搅动，搅拌到面糊熟了，冒气泡就可以了，转到小火，盖上盖子焖5分钟。

第三步：准备一个模具或者是盘子都可以，先过一遍凉水，然后再把面糊倒在里面，在铲子上沾点清水，把面糊的表面抹平了，冷却3个小时。

食用时，可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。

制作时的注意点

1：调面糊的时候，荞面和水的比例是1:2，先按照这个比例，把面糊搅拌到里面没有颗粒状即可，清水不要一次性倒进去，要记得分多次倒进去。

2：在锅里倒上3碗清水，把调好的面糊倒进去，为了让凉粉更加劲道，搅拌的时候，顺着一个方向搅拌，直到锅里冒气泡，转到小火盖上盖子焖5分钟。

3：把模具先过一遍凉水，做这一步的目的是为了让凉粉更方便脱模，把面糊倒进去冷却3小时，就可以倒扣在案板上，切成自己喜欢的形状。

4：调料汁的时候，你可以根据个人的口味放调料。