狗浇尿油饼

狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。 用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"两种。在白面饼上擦好香豆粉(用香豆叶磨成)、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。

在2010年世博会时，狗浇尿作为青海风味小吃参加世博会，因名字不雅而改为"青海甘蓝饼"。

图片由网友“那季苦笑╮”提供

名称由来

这"狗浇尿"虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。要知道，它可是家喻户晓的美食。为什么一张薄饼会叫做"狗浇尿"呢有一种说法是由它的特殊制作方法得来的。烙制"狗浇尿"时，要边烙边沿锅的四周浇少许青油，而且要反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是"狗浇尿"。

在土族人家中，勤快的主人们往往不一会儿工夫就端上黄澄澄的狗浇尿，让你吃一口饼，品一口醇香的奶茶。

制作方法

1、将小麦面和好揉匀、摊开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷。

2、再顺面卷方向卷成螺丝状，切成小段，逐个压平碾薄。

3、在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进去，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其入色均匀。

4、待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。

成品的饼，香、甜、绵、软，色泽金黄，油润有韧性，还带有一股特别的香豆味让人垂涎欲滴。