西宁搅团

搅团青海西宁地区非常著名的一道汉族特色小吃，对于很多老西宁人来说，同时也是一道非常难得的美食，在西宁人眼里，这是一道非常用心制作的美食，但是在外人眼里看了，却叫搅团定义为“用面搅成的浆糊”。在西宁，有一种说法就是：要想知道谁家的媳妇贤惠不贤惠，那就要看看她打的搅团够不够筋道。

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制作搅团，那是一个非常有讲究的技术活。

做法

在大锅内烧上水，等水烧开后，一手端面粉，一手拿擀面杖，将按一定比例混合好的青稞面和豆面均匀地倒入开水锅里，同时用擀面杖不停地搅拌。

使用擀面杖的主要原因，是因为以前家里人口比较多，用的面就多，筷子搅不开，也搅不动。在这个过程中还要添加一些开水进去，等锅里见不到面疙瘩就盖上锅盖焖一会儿。起锅后，调上早就拌好的蔬菜，还有油泼辣子、醋等调料。

因为制作起来比较麻烦，因此做好的搅团吃不完，那么怎么样解决呢？第二天的时候，加点水，然后葱花、辣子、醋一起吃，叫“饭疙瘩”，还可以在凉的时候切成块儿，凉拌吃，就是饭块。

历史渊源

据说它在上世纪六七十年代可以说是农家的救命饭。那时，农民的口粮标准低、粗粮多，搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，用以充饥；搅团是用豆面做的，与醋水一块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好，又增强食欲。