下灶蚕豆

下灶蚕豆是一种纯天然绿色的风味美食，也是大众所喜好的家常菜品之一，蚕豆更是健康的特色美味，用其可以制作出很多的食品，蚕豆的鲜味比较的浓郁，入口更是松软，味道更是清香，且蚕豆中的纤维比较丰富，营养元素也是十分的独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这下灶蚕豆的特色口味吧！

下灶蚕豆

图片由网友“aヾ爺獨ぷ”提供

这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。奇异的是，若把“牛脚扁”换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。

特色

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

价值

蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。