淮安银鱼

淮安银鱼是淮安市金湖县的一个特色水产品，简单制作就会发挥出银鱼的全部鲜美，肉质细腻，味道可口，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色水产品吧！

淮安银鱼

图片由网友“香磷永恒”提供

银鱼俗称面糊鱼、面鱼；然而银鱼又称“脍残鱼”，却是鲜为人知的了。因为它细而如脍而得名。 

制作方法

食银鱼，当是新鲜的最好，刚起水的银鱼漂净，氽入开水打上几只鸡蛋，撒上几撮用油煎过的葱花，再滴上几滴烧酒，青白黄间于一色。

特点

鲜而不腥，滑而不腻，可谓清腴可口，能和鲈鱼相媲美。每当鱼汛一到，金湖鱼市上的水鲜银鱼到处可见，这个昔日皇家独享的贡品，现已进入平常百姓家。在银鱼王国里，金湖境内洒火湖所产的银鱼最上品，他比长江银鱼体积小而晶莹，比太湖银鱼肥美而膏腴。口感更清爽，幼儿食而无忌。

功效作用

1、银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜；

2、银鱼味甘，性平，能益脾胃，补气润肺、归脾、胃经；

3、有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；

4、可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。