炒龙虾

炒龙虾是淮安市盱眙县的一个家常菜肴，用的是新鲜的龙虾，用料也很丰富，味道鲜美，别有一番风味，深受很多食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个家常菜肴吧！

炒龙虾

图片由网友“久未遇”提供

爆炒小龙虾是一道简单的家常菜。主要制作材料是小龙虾、干红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等。菜品中富含镁、锌、碘、硒等多种有益元素。

制作工艺

1、取锅烧热，放入菜子油，油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。

2、用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放入料酒，放入红醋，待有香味发出时，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；

3、要麻，多放一些花椒。小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油出锅，装盆上桌。