火腿扒鱼肚

火腿扒鱼肚是一道淮扬名菜，它是选用上好的鱼肚搭配金华火腿和一些其他的辅料精心制作而成的。好吃不上火，老少皆宜。

火腿扒鱼肚

图片由网友“南风草木香”提供

制作方法

原料:

鱼肚130克，金华火腿25克，菜心40克，盐1克，糖1克，料酒2毫升，胡椒粉0.2克，淀粉1克，植物油15克，姜3克，高汤50克。

制作步骤:

1、鱼肚用温水洗净，切成约3厘米的片。金华火腿切片约3厘米长、2厘米宽，上笼蒸透备用。油菜心洗净备用。

2、鱼肚用开水氽一遍，再用葱、姜、料酒加水氽第二遍。

3、锅上火入油煸葱、姜，加入高汤、料酒、盐、味精，下鱼肚，待鱼肚烧烂煮透，尝味装盘。

4、油菜心同时烧透码放在鱼肚上，蒸好的火腿片码在上面。

5、勾芡汁浇在菜肴上即成。

营养成分

热量 千卡 240 蛋白质 克 21.7 脂肪 克 15.7 碳水化合物 克 3.0 维生素A 微克 27 锌 毫克 1.1 膳食纤维 克 0.4 维生素E 毫克 3.92 铁 毫克 0.4 胡萝卜素 微克 160 维生素B1 毫克 0.05 钙 毫克 41 烟酸 毫克 2.1 维生素B2 毫克 0.51