鸳鸯鸡

鸳鸯鸡是用两只不同的食材所制作而成的风味美食，也是颇具食客所喜爱的，鸳鸯鸡的制作也是十分的独特，制作的流程也是十分的简单，选用的材料更是单一，成品的佳肴更是独具色香味俱全的特色，更令人垂怜，风味更是鲜美，肉质嫩爽，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鸳鸯鸡的制作工艺吧！

鸳鸯鸡

图片由网友“淡忘掉的情”提供

相传秦末有位美人虞姬（沭阳人），因避秦乱来到古吴，姿容绝代，博学多才，立志非英雄不嫁。一日谒孔庙，见项羽重瞳炯耀，仪表非凡，单臂举鼎，心窃慕之，遂禀其父邀项羽作客，虞姬亲 做一菜为“鸳鸯鸡”。

制作

把猪肉馅从刀口处填进一只鸡的腹腔内，慧米馅填入另一只鸡腹内， 分别用竹签别起。两只鸡同时入开水中焯过，至皮肉收缩出锅，把其中一只 鸡抹上饴糖，过油呈桔红色，装入盛器中，加入原汤 300 克和酱油，放入笼 中蒸至酥烂，再把另一只鸡装入盛器中，加入原汤、盐，放入笼中蒸至酥烂。

特点

此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别，薏米馅，是用药用薏苡米，加调料制成。古时人们认为鸳鸯偶居不离，恩爱异常，故称“匹鸟”。卢照云诗歌云∶“得成比翼何辞死，愿做鸳鸯不美仙”。