南京香肚

南京香肚是享誉盛名的名菜品，也是独具风味的佳肴，香肚所用的食材是精致的猪肉为原材料，经过加工之后所形成，制成的香肚更是十分的清香，肉质更是嫩爽可口，味道鲜美纯正，且香肚中的营养十分的独特，多吃更有益于蛋白质的吸收，想下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南京香肚的口味吧！

南京香肚

图片由网友“丑模样”提供

南京香肚是南京的特色传统名菜，属金陵菜，创于清朝同治年间，制作工艺十分考究，形如苹果，娇小玲珑，老南京俗称之为“小肚”。其肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩可口，略带甜味，既是筵席中的一道名菜，也是日常生活中的佐餐佳品。

风味

南京香肚曾在1910年南京召开的南洋劝业会上，和南京板鸭同时获得优质奖状，从此闻名全国，并远销香港及东南亚一带。南京香肚形似苹果，皮薄有弹力、不易破裂，红白分明、香嫩爽口、略带甜味，与火腿相比，具有独特风味

特色

老南京人习惯称香肚为“冰糖小肚”，其实就其用料及腌制流程与冰糖并无相干。所以如此称呼，一则出于市民对它的珍爱；再则，当年的香肚因选料质优、腌制精细，上口鲜香，久嚼之后有甜津津的回味，若加有冰糖一般