娄烦莜面

莜面大家可能比较陌生，但是说到燕麦，大家就知道了。莜面就是用燕麦加工成的，小编给大家介绍吧！

娄烦莜面

图片由网友“回头会失望”提供

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娄烦莜面粉洁白，含糖量少，是预防和治疗糖尿病的最佳食品。历来誉满三晋，名传皇家国府，曾为贡品之一。莜面不仅吃起来味美可口，而且含有多种营养成份，蛋白质占有很高比例，被专家鉴定为“粮中之王”。

历史渊源

那个年代，粮食紧缺，家乡属高寒山区，环境无污染、昼夜温差较大，特别适合莜麦的生长。自然，莜麦就成了当地农民普遍种植的农作物，与小米、土豆被称为“三宝”，是人们饭桌上离不了的食粮。莜麦在山西省忻州、吕梁等地区也有种植的，但在这些众多盛产莜面的区域，我个人感觉最数娄烦的莜面好吃，它有韧性、有嚼劲，也许和水土有关系，亦或是浓浓乡情吧！

莜面栲栳

中国每一个地方都有当地代表性的美食。娄烦美食众多，而且大多是当地人就地取材加工制成的。其中誉满三晋的便是莜面栲栳。其实山西很多地方的人们都会做制作这一美食，虽吃法可能会不同，比如说平遥的是油炸栲栳，吃过两次，非常美味；在省城太原的人们，更喜欢蘸着各种酱吃。而娄烦人呢？吃起莜面栲栳来，显得更加原始而风味独特。鲜香美味的调料的香气扑鼻的栲栳的结合，是在是人间美味。娄烦人在大年三十的中午时一定要吃莜面栲栳的，这种对莜面栲栳的感情可见一斑。

莜面栲栳是用手推的，要推好莜面靠姥姥，首先是一次性将开水按一定比例加入莜面里，用手将面和好，和得不软不硬。然后揪一块和好的莜面用两手掌搓成饼状，放到石板上一只手的后掌去推，推出的靠姥姥又长又宽又白又薄又细腻。然后将推出的莜面片卷成卷放进蒸笼里，蒸上20分钟就做好了。

莜面栲栳的吃法，以老陈醋为主蘸汤，配以黄瓜水萝卜丝，或配以本地羊肉臊子最妙，好吃又补身。吃完莜面后喝点蒸过莜面的母水以助消化。