宁化韭菜包
别具风味的烧卖- 区域：福建三明
- 类型：美食
- 更新：2021-10-08 09:23
- 网友“壹飲盡千蠱”分享
宁化韭菜包是客家人变更手法制作的独特美食，也是大众所深爱的美味没品之一，韭菜是十分鲜美的蔬菜，用其制作工序更是十分的简单，成品的包子更是面质松软，入口的馅料更是丰富，汤汁较多，且包子更是早点必不可少的一种名品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宁化韭菜包的特色吧！
宁化韭菜包
图片由网友“壹飲盡千蠱”提供
当地客家人仿照北方水饺的种一创造。韭菜包带"馅"，南方人吃饭用菜一般不用馅，只有面食才与馅有不解之缘，夹馅包馅原是中原人的创举。
做法
用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。
特点
韭菜包其包皮的制作是：将粳米洗净浸透后，和水磨成浓浓的米浆，把米浆放入锅中，在微火中搅拌熬成糊状，再压成形，铲起放入簸箕内摊凉，用双手蘸食油反复搓揉成粉团，制成包皮原料，再用洗净的湿手巾盖住，不让米团表皮变硬
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