桂花栗子

在常熟栗子成熟的时候，桂花也开了，这个时候的栗子，带有桂花的香气，口感非常美味，快跟小编来看看吧！

桂花栗子

图片由网友“浮梦”提供

名称由来

在风景秀丽的虞山脚下，盛产珍品虞山桂花栗。常熟虞山兴福一带习惯于将栗子与桂花树混栽，每至中秋时节，桂花盛开，浓香扑鼻，这时大批的栗子也渐成熟采收，一树桂花香，一树栗子黄，人们说栗子被桂花的香气催熟了，桂花之香印进了栗子肉内。

特点

桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖分，营养价值很高，既能亦生吃，可煮熟吃，生食香甜脆嫩，熟食则甜糯细腻，满口桂香。若把它做成花栗羹，便是一只香甜爽口的佳肴；若用它烧鸡，则鸡烂栗酥，味道入骨，是老少佳宜的名菜。

制作方法

材料

栗子1000g、猪油50g、冰糖250g、糖桂花25g。

做法

1、将板栗清洗干净以后，在栗子的正方面可以切一个一字刀，全部切好以后，在锅内烧开适量的清水，将板栗在锅内烫一下，取出板栗肉，再将栗子切成小丁备用。

2、在锅内加入适量的猪油，在油温热了以后，将切好的栗子在油内炸一下，马上再将已经炸号的栗子放入到开水的锅内调水一下，这样可以帮助去除掉栗子中的油脂。然后放入到碗中，在开水的锅内再次整一下。

3、锅内再次烧开适量的清水，再次将栗子放入到锅内煮一下，然后加入冰糖和桂花，一般煮5分钟以后即可。