郭杜林月饼

山西省作为一个美食大省，自然是不缺美食的了。那么，山西到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下山西人民钟爱的本土月饼——郭杜林月饼，一起来看看吧~

图片由网友“折月煮酒”提供

太原郭杜林月饼

中国的月饼以广州和山西的月饼为代表，俗称“南广北晋”。“郭杜林”月饼是晋式月饼工艺的杰出代表，性质古朴，口味淳厚，酥绵爽口，甜而不腻，以“酥绵、利口、甜香、醇和”的口感著称于世，至今已有300多年的历史。

传说，清崇德三年，太原城内一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓师徒三人专做唐饼的营生。八月中秋将近，饼铺生意越发红火，师徒三人连日操劳。有一天傍晚，饭后疲惫不堪的师徒三人因着酒劲不觉睡去，等到醒来时却发现之前和好的面因为天热已经发酵，不能再做传统的饼皮。

郭师傅乘着酒劲，索性领着两个徒弟先尝试将生面和了麻油、饴糖等材料掺入已经发酵的面中，然后再按以前唐饼的工艺进行制作，没有想到的是所做出的饼比以前做的唐饼更加酥软和香甜。

这种师徒三人酒后率性改进而成的唐饼一经上市，便立即得到客户的认可和赞誉。后来，人们为了纪念这郭、杜、林师徒三人，便把这种饼叫做“郭杜林”。又因为“郭杜林”饼的由来多半是因为师徒三人酒醉后的率性所致，因而人们还为这饼起了个有趣的别名——“醉饼”。

据资料记载，“郭杜林”月饼制作技艺最早可上溯至清康熙年间，至光绪年间已经享誉晋中、太原、大同、临汾等地，并融入传统的中秋节风俗之中，成为地方百姓中秋馈馔之节日佳品。

随着晋商的兴起，“郭杜林”饼也伴随晋商的足迹遍布海内外，成为知名的国饼。细数十年事，十处过中秋。回首民国年间，每到中秋佳节，山西晋商各分号的店员伙计和当地的商界好友都会收到各家掌柜馈赠家乡的月饼，表示慰问和祝福，双合成老店的“郭杜林”饼自然成为人们心中的首选佳品。