紫苏山坑螺
是品尝南昆山风味的理想小吃。- 区域：广东惠州
- 类型：美食
- 更新：2022-01-07 13:27
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紫苏山坑螺是一种风味十足的家常可口美食，也是广为群众所喜爱的地方特色名菜品，其田螺的制作配料也是十分的齐全，成品炒制之后更加的鲜美，入口的肉质也是十分的幽香肥美，口感丝滑细致，且多吃对人体有促进消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这紫苏山坑螺的特色之处吧！
紫苏山坑螺
图片由网友“果冻不丁”提供
山坑螺呈圆锥形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。
工艺
好的山坑还得有地道的厨艺。烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，爆炒时，还要配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。
特征
螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽海。最大可达18厘米，平均大小7至10厘米。因品种差异海螺肉可呈白色至黄色不等。海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大
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