大盆菜
下沙村元宵节的传统饮食习俗- 区域：广东广州
- 类型：美食
- 更新：2022-01-19 14:24
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大盆菜顾名思义是用多种不同的制作食材所混合炖制完成的地方美食，也是享誉盛名的一道家常名菜，其制作的方法相当的简单，成品完成之后十分的细致，入口清香浓郁，口感极佳，汤色更是浓稠，且来上一口十分的令人回味无穷，下面就有本地屋的小编给大家来介绍一下这大盆菜的特色之处吧！
大盆菜
图片由网友“松鼠”提供
逐渐发展成一种民间饮食形式。“大盆菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。下沙村完好保存了传统的做工、配料、烹饪方式
特点
“大盆菜”到20-21世纪时改用不锈钢盆，盆里有十五种菜，包括煎蚝、鸡、鸭、猪肉、炸鱼、油豆腐、支竹、牙茹、鳝干、肉皮、云茸、冬菇、芹菜、萝卜等。十几道菜一层层放入盆中，最上面一道菜是鸡鸭，寓意飞鸟归巢。大盆菜象征“百鸟归巢”，团圆富贵，企盼来年国泰民安、五谷丰登
制作
将15种主料分别一一加工好，做成15道不同的主菜。以萝卜作为第一道菜铺底，把加工好的15道菜，按一定顺序，一层层依次盛入大木盆里。大盆菜就制作完成了
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