大石腐乳

大石腐乳是用以豆腐为主要的发酵制作工艺所完成的地方美食，也是可口的凉菜，其腐乳的制作配料也是十分的丰富，成品完成之后更加的香醇，入口细致无比，香味更加的浓郁，绵细微甜，且多吃这样的美食更是具有健胃的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大石腐乳的特色之处吧！

大石腐乳

图片由网友“故巷旧梦”提供

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

种类

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

风味

口感醇厚，风味独特，除佐餐外，常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。