硕集卜页

硕集卜页是来自盐城的特产，纯手工制作，烹调方式有多种，味道特殊，快跟小编一起来看看吧！

硕集卜页

图片由网友“﹎煙灰ㄟ”提供

硕集卜页是江苏省传统的豆制品，它采用传统的手工制作方式，以硕集地产大豆为主要原料，经过浸、磨、煮、滤、浇、榨等传统工序精制而成，其色泽金黄，柔嫩细腻，薄明如纸，以其工艺精细，配方独特，口味纯正，鲜嫩可口，营养丰富而享誉远近，成为倍受人们青睐的土特产品。

特点

硕集卜页采用传统的盐囟点浆，据说是多一滴不行，少一滴不可，就连烧豆浆全有讲究，不烧到火候，产出的卜页就不可能成为精品。经他们精制的硕集卜页，煮烧时，久熬不碎，其色泽由金黄转为洁白，鲜嫩可口，令人叫绝。许多年来，无论是到硕集投资经营的，还是到硕集走亲访友的，总喜欢品尝品尝硕集卜页。

吃法

硕集吃卜页有多种吃法。最方便的当数卜页裹油条了，一两根油条用卜页一裹，吃起来香脆可口，原汁原味；最简单的是家常菜了，凉拌、热炒、红烧，特别是卜页结烧肉，素里有荤，荤含素味；至于说配些虾米精制而成的开洋干丝，微带韧性，吃在嘴里鲜香可口，回味久长；还有那夹心卜页卷，外是金黄色的皮，内是鲜红色的肉，透过金黄色的薄皮，隐约看到淡淡的粉红色，可谓是“秀色可餐”，尝一尝，清淡爽口，百吃不厌。

制作方法

主要原材料

选用优质大豆。

工具

大缸或水池等浸泡黄豆用

磨浆机：把浸泡的黄豆磨碎，用磨浆机替代进去的石磨盘

过滤架：把粉碎后的黄豆要进行多次过滤，去掉渣滓。

烧浆锅：要用口径为1。5米大铁锅，用于煮浆用。煮浆时一定要用柴火慢煮。

点卤工具：浆煮好后，放入缸中进行盐卤点制。

压榨机：用钢质制成的压榨机替代了以前的桑树老龙榨。把点好后的豆浆浇入洁白细腻的布上，一层布一层浆，然后用压榨机压缩去掉水分。

剥页机：压榨成型后的卜页用剥页机把卜页一张一张剥下来，然后整理包袋

做法

1、精选原料

精选的黄豆必须是一个荚二个豆粒的白嘴黄豆。

2、浸泡原料

把精选的黄豆放入大缸或水池中浸泡一定时间

3、磨碎原料

把浸泡后的黄豆进行磨碎。

4、过滤豆浆

把磨碎后的豆浆再进行多次过滤，去掉渣滓。

5、慢煮豆浆

过滤后的豆浆要放入大铁锅中用柴火慢煮。

6、盐卤点制

煮过的豆浆要放入大缸，用祖传独特的配方进行点制。

7、豆浆浇入

把点制后的豆浆浇入布中，一层布一层豆浆。

8、豆浆压榨

把浇进布中的豆浆和布整理好再进行压榨，去掉水分。

9、剥制整理

经过压榨再剥页机把卜页一张一张剥下来，整理包装。