清蒸鸭饺

清蒸鸭饺是一道传统的地方特色美食，也是口味独特的名菜，清蒸鸭饺是用鸭肉为馅料所制作而成的，蒸制成熟的饺子更是十分的色香味俱全，入口更是肉质精致，风味幽香，味道鲜美，且鸭肉中的营养也是十分的丰富的，多吃鸭肉更有补充营养的价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清蒸鸭饺的特色风味吧！

清蒸鸭饺

图片由网友“扰人安”提供

呈长方形块、酱红色，味鲜肥嫩，用筷一拨即肉骨分开，汤汁清澄，碗面浮有金黄鸭油，进餐时每入一碗

原料

活鸭一只（重约2000克）。 冰糖25克、酱油25克、绍酒30克、八角5克、精盐10克、葱25克、姜20克。

制作

将活鸭宰杀治净，放入水锅中，加酱油、绍酒、冰糖、八角，葱姜、精盐煮至六成熟时，将鸭取出，斩成70克重的长方块，分置在8个碗内，再将原汤过滤后加到各个碗内，上笼旺火蒸2小时左右至鸭肉酥烂即成。