刘井粉丝

刘井粉丝是享誉盛名的一种风味名菜，它的制作也是十分的独特，用其可以制作出很多特色的佳肴。其粉丝的制作也是十分的复杂，成品的粉丝色泽较暗，入口也是十分的弹性时钟，口感较为软滑，来上一口更是令人垂怜，更有回味悠长的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这刘井粉丝的特色之处吧！

刘井粉丝

图片由网友“不枉遇见”提供

邳州刘井粉丝在制作过程中，没有化学添加剂，是纯山芋粉制作，再加上特殊的制作工艺，做出来的粉丝口感劲道，入口爽滑，不易煮糊，在市场上非常热销。

工序

井的粉丝加工，已有几百年的历史，每年的十月份开始，各地的客商就把山芋运送到这里，刘井人就开始加工山芋粉。等到冬天上冻的时候，便开始制作粉丝，前后加起来，一共大约两个月的时间。制作好的粉丝经过自然低温冷冻后，还要进行井水解冻，然后再进行晾晒

价值

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。