贾汪盐豆

贾汪盐豆是徐州市贾汪区的一个特色豆制品，制作方法也是很特别，是当地常见的小吃，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色豆制品吧！

贾汪盐豆

图片由网友“好余.”提供

盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，在超市有售并称梅花豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出“萝卜豆子”。"看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对盐豆的赞誉。

制作方法

制作盐豆通常在冬天来临之际，首先取优质黄豆数斤，然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤，另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草或麦秸里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水进行搅拌调和，等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。

由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆