乌镇白水鱼

乌镇白水鱼是当地风味小吃之一，也是传统的家常美味名菜，白水鱼是一种富含多种营养含量的鱼类食材，它的制作工艺也是十分的简单，成品的美食更是独具鲜味，入口的肉质更是十分的肥嫩，口感细腻丝滑，且多吃鱼类更是对人体很有益的，下面就由本地屋的小编给大家来一下这乌镇白水鱼的特色口感吧！

乌镇白水鱼

图片由网友“壹飲盡千蠱”提供

白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。乌镇河网密布，河鲜自然是不计其数，鲫鱼、黑鱼、虾、白水鱼，样样原汁原味，鲜美无比。其中白水鱼尤其受到当地人和游客的喜爱，白水鱼嘉兴本地话称“灿条鱼”。

制作

选鲜活白水鱼，鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，喷上料酒，用手抹上少许盐，姜片放鱼肚里和刀痕缝里，腌制10分钟，然后上锅蒸8分钟左右至鱼眼弹出取出，捡去所有葱姜片，另外切一些葱丝，把葱丝撒在鱼身上，淋上生抽。另外起油锅，油温烧到7成热后加几粒花椒粒，然后淋在鱼身上即可。

特色

肉嫩味美，属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死，但保存得法，其味不变。如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。