开记绿豆沙

开记绿豆沙是用以绿豆为主要的制作食材，经过长时间的炖制之后所完成，成品制作完成之后更加的甘甜，入口绵细丝滑，松软无比，汤色更加的清淡，夏季吃绿豆更是具有较强的解暑功效，对人体也是具有清热去火的作用和好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这开记绿豆沙的特色之处吧！

开记绿豆沙

图片由网友“我的心,”提供

湖南暑季以燠溽著称，而绿豆能清热败毒，消暑利水，故为民间盛行的夏令食品之一，所制绿豆沙尤其流行，不仅为居家所备，街头亦多小贩沿途叫卖或设点出售

制作

绿豆沙制作前需将绿豆淘净，后加清水置旺火上煮至六成熟，离火稍晾，倒入篾筛内擦尽表皮，复倒入锅中，加水用小火煮至融烂，再用纱布袋滤出豆汁，烧沸，加入绵白糖即成。其色泽浅绿悦目，上口柔润甘甜，意致清凉，十分喜人，尤以冷饮为佳

风味

质优良的绿豆为原料，再加人适量的香草、陈皮，佐以白糖黄糖调味，以适当的火候熬制，将绿豆堡至起“沙”，去“衣”（脱壳）而成。