松江鲈鱼

松江鲈鱼是上海松江地区的特产，特产上海松江，早在三国时期就有鲈鱼的记载，和其他地区的鲈鱼相比，松江鲈鱼特有的四鳃，而且没有细毛刺，滋味鲜美，被称为天下第一鱼。

松江鲈鱼

图片由网友“柠萌泡芙”提供

鲈鱼产地

松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种，中国四大名鱼之一。松江鲈鱼体型呈纺锤形，长约十二厘米，重不过二、三市两。用鲈鱼制作的名菜，有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等 。

保护级别

中国国家二级保护动物。"松江鲈鱼的保护"这一项目，荣幸地得到了世界自然资金会（WWF）的资金资助，通达汇丰银行实施。

和鲈鱼有关的历史

莼鲈之思：张翰在洛阳为官，见秋风起，就想起了家乡的莼菜和鲈鱼，为此他弃官而归，“莼鲈之思”成了思念家乡的成语。

东南佳味也：隋炀皇帝游江南时，品尝了松江鲈鱼，赞不绝口，说它如此精美可口，真是“东南佳味也”。

乾隆帝：乾隆皇帝游江南时当然也绝不会放过吃鲈鱼的机会，待他细细地吃完后，龙颜大悦，欣然评价为“江南第一名菜”。