蜂尔里脊

蜂尔里脊是道特色的美味佳肴，也是一道风味独特的佳肴，它是用猪里脊肉烹制的，且此道菜色泽艳丽，肉质松软，味道甘甜，外酥里嫩，即爽口又开胃，成为一道上席的特色菜肴，它的制作过程也是十分的简单，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蜂尔里脊的制作方法吧！

蜂尔里脊

图片由网友“笑饮孤鸿”提供

是由西宁饭庄名厨师张有诚于解放前创制而成的。此菜具有强身补肺益肾的药膳作用。因为实在刚出锅的热肉丸浇上烫芡汁，而立马会发出似蜂鸣般的响声，故称“蜂尔里脊”。此菜既有肉又不腻，好吃。

制作

将里脊肉剔除筋膜，剁碎，加精盐、姜末、椒粉少许，调制成丸子。以蛋加水粉搅匀成糊，涂在丸子上，然后在熟油中炸成金黄色，出锅浇上芡汁，装盘上席。其色泽金黄，外酥里嫩，甜酸可口。

特色

酸甜爽口又开胃，做法简单又家常，家里有小孩的朋友可以试着做一下，出锅不仅色泽好看，而且味道也不错，可以说是色香味俱全，适合各个年龄段的人吃。