蜂尔里脊

蜂尔里脊是青海西宁的名菜
  • 区域:青海西宁
  • 类型:美食
  • 更新:2021-06-28 09:42
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蜂尔里脊是道特色的美味佳肴,也是一道风味独特的佳肴,它是用猪里脊肉烹制的,且此道菜色泽艳丽,肉质松软,味道甘甜,外酥里嫩,即爽口又开胃,成为一道上席的特色菜肴,它的制作过程也是十分的简单,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蜂尔里脊的制作方法吧!

蜂尔里脊

蜂尔里脊图片由网友“笑饮孤鸿”提供

是由西宁饭庄名厨师张有诚于解放前创制而成的。此菜具有强身补肺益肾的药膳作用。因为实在刚出锅的热肉丸浇上烫芡汁,而立马会发出似蜂鸣般的响声,故称“蜂尔里脊”。此菜既有肉又不腻,好吃。

制作

将里脊肉剔除筋膜,剁碎,加精盐、姜末、椒粉少许,调制成丸子。以蛋加水粉搅匀成糊,涂在丸子上,然后在熟油中炸成金黄色,出锅浇上芡汁,装盘上席。其色泽金黄,外酥里嫩,甜酸可口。

特色

酸甜爽口又开胃,做法简单又家常,家里有小孩的朋友可以试着做一下,出锅不仅色泽好看,而且味道也不错,可以说是色香味俱全,适合各个年龄段的人吃。

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