山西糖醋鲤鱼

山西糖醋鲤鱼是一道传统的美味佳肴，也是一道风味的美食，它是新鲜的鲤鱼经过加工所制作而成的食材，鲤鱼中的营养价值较高，微量元素也是十分的丰裕，多吃鱼肉更有助于大脑的发育，促进消化，增强自身的健康，且成品的鲤鱼更是香味扑鼻，外脆里嫩，酸甜可口。深得大众的热爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山西糖醋鲤鱼的特色制作流程吧！

山西糖醋鲤鱼

图片由网友“寒墨”提供

糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

制法

(1)将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。

(2)油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。

作用

日常佐餐食用。可用于脑血管疾病,贫血,营养不良,结核病,冠心病,高血压病,肝炎恢复期,肾炎水肿等症的辅助食疗。