震丰圆馄饨

震丰圆馄饨是淮安市洪泽区的一个传统小吃，起源于清朝年间，有着悠久的历史，皮薄馅多，配料也是很丰富，味道也是一绝，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

震丰圆馄饨

图片由网友“尺有所短”提供

震丰园馄饨是江苏省著名的传统小吃，震丰园饭店创建于清同治十年（1872）淮安府山阳县，经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点，经历代厨师不断改进技术，提高口味质量，震丰园糟米馄饨遂远近驰名。

历史起源

震丰园馄饨皮极薄，每斤面可打600多张，放在掌上可透见指纹，馅心选用精猪肉，用刀拍打成细肉糊，加入适量的水，放入十多种配料，搅拌均匀后包进皮内，下锅煮沸，捞起后还需放入六种作料，才可食用。其特点是皮薄如竹膜，吃时不觉有皮；馅量多而细腻鲜嫩，无油腻感；再拌上香酥的糟米，馄饨自是味道绝佳。

制作方法

震丰园馄饨的特点是：皮薄、馅精、味鲜、配料齐全。馄饨皮极薄，每斤面可打600多张皮子，放在手上可透见掌心指纹；馅心全部是鲜精猪肉，先用刀成细肉糊，再加入适量的水，然后放进十几种配料拌均匀，包入皮内，下锅煮沸，捞起后还需加上6种作料，才可食用。由于皮薄犹如竹膜，吃时不觉有皮，馅美量多而细腻鲜嫩，无油腻感，再拌进香酥的糙米以及其它佐料，这样做出来的馄饨，自然味道绝佳、名闻遐迩。