滤浆咸粥

滤浆咸粥是淮安市淮阴区的一个特色粥品，味道咸香美味，用料丰富，也有着较高的营养价值，是当地人都会做的美食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色粥品吧！

滤浆咸粥

图片由网友“纵火焚雨°”提供

滤浆咸粥是淮安市的一个特色美食，馨香随气细细浮，食之味咸口感强。

制作方法

原料准备

用糯玉米二斤，淘洗干净，带水放进盆中，即上小水磨磨。用勺子每次舀15粒左右玉米，并带少量水倒进磨眼中，倒的动作稍快，磨盘每转一圈就要倒一次，将玉米磨成脱皮的糊状，漏进磨桶中，然后用筛萝滤去皮，玉米糊和浆一起收集到盆中待用。

做法

1、铁锅中放半锅水，用柴火烧沸时，将玉米糊浆放进三分之二，搅动烧沸。

2、这时将备好的黄豆、花米、菜一起下锅，再搅动烧沸，视其稀厚，再将另外的三分之一糊浆用勺沟柄牙好锅盖约10分钟然后拿勺子盖好锅盖，利用锅膛内火焖一、二小时即成，吃前放进适量的盐搅匀盛碗上桌。