活鱼锅贴

活鱼锅贴是在烹饪鲜鱼时在周边所铁买的面食，锅贴是用精致的面食所制作而成的，在经过烹饪之后的美食更是十分的芳香，面饼松软甘甜，鱼肉更是鲜美爽滑，口感更是十分的浓郁，且这道美食更是地方的名菜品之一，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这活鱼锅贴的特色之处吧！

活鱼锅贴

图片由网友“路亽曱”提供

活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。

特色

在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。

制作

用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。