高皇羊肉汤

高皇羊肉汤是风味的汤品之一，也是独具特色的地方名汤品，羊肉汤的制作工艺也是十分的独特，成品的羊肉汤更是色泽洁白，汤色浓郁，口感更是香醇，肉质更是十分的嫩美，味道也是较为嫩滑，且羊肉汤中的脂肪也是十分的较低，蛋白质的含量也是较高的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这高皇羊肉汤的口味吧！

高皇羊肉汤

图片由网友“∝逢床作戏”提供

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

制作

汤汁呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。高皇羊肉汤在羊肉选择和大料选用上都十分讲究，烧制更要做细做精。羊肉选用三年龄以上山羊，目前市场上要净肉重60斤以上，羊油选用雪白且肥的毛巾油或腰油。在灶台设计上要有1号锅和2号锅，1号锅为主锅，熬汤用，2号锅为辅锅，温水用。熬制过程是：锅内先添凉水过半，大火烧响加入羊的全身骨架

功效

肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用