莜面鱼鱼

山西是一座爱吃面食的城市，山西的面食品种夜市非常的丰富多样，今天小编就为大家介绍一款山西的传统特色面食——莜面鱼鱼，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

图片由网友“貓、已過時”提供

关于莜麦

莜麦生命力顽强，相传汉武帝时期在边塞大量种植后因山西方言惯用叠词，称面鱼为面鱼鱼。日久这种民间面食传遍了山西、陕西、内蒙、河北、山东等地 ，成为山区人民的家常美食。

莜面鱼鱼食用方法

莜面除河捞、栲栳外，还可和多种粮食蔬菜搭配，有多种吃法。莜面糊擦擦也算一种与其它食物搭配的吃法。把莜面和起，搓成两头尖、中间宽、扁，略小于手指，状如鱼儿的小条，叫莜面鱼，所以莜面糊擦擦也叫莜面鱼儿汤。也可用大拇指在手心把面团推一下推起来像猫耳朵一样的小片，叫猫耳朵。锅中炒入山药，配上豆腐、粉条之类，莜面鱼和猫耳朵同时在屉箅上放入锅中蒸熟。然后把莜面鱼和猫耳朵拨入有山药、豆腐等配料的锅中搅起就是糊擦擦。