蚝油牛肉

蚝油牛肉是一道家常的地方美食，也是品质十分优越的佳品名菜，牛肉中的脂肪含量较低，营养和蛋白质的成分也是十分的充足，炒制过后更加的清香，入口绵细丝滑，味道也是浓郁，松软爽口，且多吃更是有减肥的功效，也是具有保健的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蚝油牛肉的特色之处吧！

蚝油牛肉

图片由网友“踮脚の亲你”提供

蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳，广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。

制作

1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；

2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀；

3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用；

4. 将蚝油、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；

5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；

6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。