羊霜肠

羊霜肠是用羊肠灌制而成的风味美食，它的色泽洁白，软嫩利口，味道鲜香，口感细滑，它的原料是采用羊血和羊肠，在加以一些配料形成的美味佳肴，制作简单方便，成品的羊肠更是香味扑鼻，味道鲜美，回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这羊霜肠的特色之处吧！

羊霜肠

图片由网友“陪她终老”提供

羊霜肠是羊的小肠灌上羊血制成，因为羊小肠里多挂有肠油，翻过来后，白似秋霜，故名霜肠。羊霜肠起源于北京也叫羊霜霜、羊肚。

食材

羊小肠500克，葱、芝麻酱、香菜各50克，精盐10克，干红辣椒、姜各5克，花椒1克，芝麻油、羊血各适量。

制作

1.将羊肠洗净翻过来，去掉污物，冲洗干净。羊血加适量精盐和匀，灌入羊肠内，两头用绳扎紧，放入沸水中略烫。

2.芝麻酱用凉开水调开，葱洗净切3厘米左右的段，姜去皮切片，香菜洗净切末，十红辣椒用芝麻油炸成辣椒油。

3.锅内加清水烧沸，一手拿着羊霜肠的一头，一手用小刀每隔约2厘米宽割一刀，第一刀不要割断，深度为肠直径的2/3，第二刀断下入沸水锅里。这样逐刀将羊霜肠割完为止。然后，加花椒、葱段、姜片同煮20分钟，撇去浮沫。食时连汤一起盛入碗内，浇上芝麻酱、辣椒油，撒上香菜末即可。