煎灌肠

煎灌肠是一种特色的街边小吃，也是风味的传统美食，制作灌肠时要注意它的火候要适当，外焦而不艮，里嫩而不散，装盘洒上蒜盐汁，在用竹签戳着吃，口感十分的奇特，味道鲜美，芳香四溢，令人回味悠长，且这种煎灌肠制作起来也是非常的简单，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下灌肠的特色制作方法吧！

煎灌肠

图片由网友“絕版丶丫頭”提供

较为广泛传播于河北省南部、河南北部、山东北部，主要是由灌肠煎炸而成，灌肠由猪肠、猪血的做的，里面还可添加一些佐料。口感极佳，是当地特色的一道美味。做法是在平底锅中翻滚煎炸，等两面焦红即可停火。

做法

1．小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。

2．就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。

3．煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。

4．把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁，吃。