酒蒸全鸡汤

酒蒸全鸡汤，主要食材采用母鸡和花雕酒。这款汤有通经络、散湿气的功效。尤其适合冬季，手脚冰凉的人，是一款很好的补身益体汤水。

酒蒸全鸡汤

图片由网友“锁骨草莓”提供

【特点】

色泽银白，味香汤清。

【原料】

主料 活母鸡1只(约1.8公斤左右)。调料 花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。

【制作过程】

(1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。 (2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。