糖醋活鲤鱼
用新鲜的鲤鱼为主要的食材所精心制作而成- 区域：江苏淮安
- 类型：美食
- 更新：2021-08-28 15:23
- 网友“听鱼新娘”分享
糖醋活鲤鱼是一道地方的传统风味美食，用新鲜的鲤鱼为主要的食材所精心制作而成，鲤鱼也是鱼类的一个品种，它的肉质要比普通的鱼肉鲜美嫩滑，且入口更是富有嚼劲，极其的入味，汤汁也是十分的浓稠，咸甜适中，更有促进食欲增长的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这糖醋活鲤鱼的特色之处吧！
糖醋活鲤鱼
图片由网友“听鱼新娘”提供
食之鱼肉鲜嫩，酸甜适口，食者无不称奇。
食材
大虾仁、15克、青豆15克、梨片35克。精盐7.5克、蒜25克、番茄酱30克、白醋15克、淀粉25克、白糖50克、绍酒25克、花生油750克
制作
1、锅置旺火烧热，舀入花生油烧至四成热（约100℃）时，放入虾仁划油，捞出沥油。原锅留底油，仍置火上。放蒜泥煸一下，加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒，烧沸后勾芡
2、活鲤鱼刮去鳞，剖腹取出内脏，用毛巾抹试干净，用刀在鱼两面剞牡丹花刀，拍上干淀粉，再用湿毛巾将鱼头扎紧，然后手持鱼头，将鱼身放入七成热（约175℃）的油锅中炸1分钟，取出放入盘中，除去毛巾，烧上糖醋汁
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