洪泽湖桂鱼

洪泽湖桂鱼是淮安市洪泽区的一个特色淡水鱼，有着丰富的营养成分，肉质洁白，味道鲜美，烹饪方式也是很多种类，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色淡水鱼吧！

洪泽湖桂鱼

图片由网友“羡慕嫉妒恨”提供

洪泽湖桂鱼又称作花鲫鱼、鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、鳜鱼、鯚鱼，是世界上一种名贵淡水鱼类，是淡水鱼中的上等食用鱼，亦有“淡水石斑”之称。

洪泽湖桂鱼生长在常年保持在二类水的洪泽湖，以捕食其它鱼虾为食，只吃活鱼虾，不食死鱼虾，是典型的肉食性凶猛鱼类

营养价值

味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。其肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。

特点

洪泽湖众多的鱼虾为桂鱼提供了充足了饵料和食物，所以洪泽湖桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚”，意思是其味如同河豚一样鲜美；还有人将其比成天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。